Las galletas mas deliciosas que he hecho y lo que mas me gusta es que están preparadas con materiales "reciclados" ( Me encanta reciclar) ;)
Las hice con el polvo que queda después de hacer la leche de almendras, con esta harina se puede hacer de todo, galletas, quesos, dips... en fin lo que se le ocurra.
Creo que las almendras algunas veces nos parecen caras, pero si vemos lo saludables que son y la cantidad de cosas que podemos hacer con solo una taza, pues bueno realmente no sale tan caro al contrario.
Volviendo a las galletas, tienen varios ingredientes, todos naturales, como nos gusta, pero eso las hace deliciosas super nutritivas, llevas de fibra y sin un solo remordimiento
Ingredientes:
- Una taza de harina de almendras
- una cucharada de linaza molida
- media taza de coco rayado deshidratado
- 1/3 de taza de avena en hojuelas, esta avena es gluten free.
- 1/4 de taza de syrup de datil o miel de Maple pero honestamente el datil le da un sabor delicioso.
- Dos cucharada de vainilla
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Medio banano machacado
- 2 cucharadas de crema de almendra o maní.
- 1 huevos veganos
El "huevo" vegano es con linaza, una cucharada de las semillas enteras con tres cucharadas de agua que se dejan reposar por 15 minutos.
Después de mezclar todos los ingredientes, la masa debe verse así, llena de fibra y manejable como una plastilina, si la ve muy seca puede ponerle la otra mitad de el banano y si esta muy seca bueno mas harina de almendra o avena.
Me gusta mezclar la mas de lo suficiente haciéndola mas manejable y asi siento que se integran mas los sabores.
Luego se forman las arepitas y en una bandeja de horno engrasada se ubican y decoran como prefieran, yo le puse una nuez de pecan que me encantan ( a mi gata también )
Se pre calienta el horno a a 350° F, yo las deje aproximadamente 20 min.
Quedan así de morenitas no por que estén quemadas sino por el syrup de datil, no se afanen son las galletas mas deliciosas.
La decoración es muy personal, yo aveces les pongo un mani, o una almendra o semillas encima, acá dejo unos ejemplos :
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