No lo veganos no nos tenemos que perder el placer de una crocantica y gordita empanada...
Hacer estas empanadas es muy fácil y depende de lo que nos guste el relleno que querramos, lo importante es tener una buena masa que sea flexible y no se quiebre en el horno.
Para la masa:
-250GR de harina de trigo.
-Levadura
-agua caliente
- Sal
- Aceite de coco
Relleno:
- Arroz integral
- Frijol cocinado previamente
- Champiñones.
- Arveja
- Maiz
- Pimenton
El relleno es muy fácil de hacer, a mi me gusta picar un poquito de cebolla sofreirla luego con tomate picado pequeño hacer una especie de guiso o salsa, en esto poner los frijoles la cocinados o blanditos, y se le agregan el resto de ingredientes, primero el arroz para que absorba un poco de esta salsa, luego el resto, maíz, arveja, pimentón en cuadritos pero los champiñones si se dejan laminados aparte.
Reservamos la mezcla y los champiñones
Para la masa, hay que poner el agua a calentar y aproximadamente en una taza de agua disolvemos media cucharadita de levadura y la sal, agregamos progresivamente esto a la harina, amasamos y amasamos hasta que tengamos una masa que no se pegue a los dedos.
Luego de amasar muy bien y se aplana con el molinillo, y tomamos como referencia un plato mediano, lo ubicamos encima y marcamos con un cuchillo la forma para que así tengamos el circulo que vamos a rellenar con nuestra mezcla anterior.
El relleno se ubica muy bien en el centro, y encima del relleno ponemos una fila de champiñones, como si fuera una capa y luego se dobla en dos para formas la media luna, humedecemos con el dedo los bordes y con un tenemos cerramos muy bien apretándolo con fuerza.
Hay muchas formas de cocinarla, frita si lo prefieren, yo la prefiero mas saludable asi que has pongo en el horno a 200 g F por aproximadamente 20 a 30 minutos o las pongo en una olla con tapa a fuego muy bajo por 20 min cada lado, de las tres maneras queda crocante.
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