El COROZO es una fruta tradicional de las costas caribeñas Colombianas, hacen jugos helados, vino o los tradicionales bolis, que jamas en mi vida había probado y son absolutamente deliciosos.
En las ferias venden un dulce delicioso pero lo hacen con libras de azúcar asi que bueno hice una versión mas saludable, que no es nada difícil de hacer solo toma mas tiempo que hacer uno de mora o de fresa ya que la pepa del corozo es grande y su cascara es as dura que la de los arándanos.
INGREDIENTES:
- 250 GR de corozo
-3 cucharadas de estevia
-2 limones
1. El primer paso es lavarlos muy bien, esta fruta se añeja muy fácil igual que la mora o cualquier fruto rojo, entonces hay que revisar que no haya ninguna arrugada o muy madura.
2. Se pone en una olla con agua, el jugo de los dos limones y la estevia a cocinar, se deja lo suficiente y se debe muever constantemente para que se ablande bien por que esta fruta es dura y su pepa es grande, se deja aproximado de 20 a 30 minutos.
3. Se deja reposar hasta que se enfrié y se macera puede ser con lo que hacemos pure de papa, o tradicionalmente lo hacen con una botella de vidrio o con una piedra de rio, así se van a romper las cascaras y la pepa va a salir así que separamos todas las pepas aparte.
4. Con esta agua espesa que nos quedo, las cascaras y la pulpa lo ponemos en el procesador de comida hasta que quede mas cremoso.
y listo, envasar y comer ... es muy rico!
Yo se la he puesto a pancakes encima, a cupcakes entre la masa y le da un sabor muy rico, es como una combinación entre moras y agras un poco mas dulce y acido, es muy rico.
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